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Antipasti PESCE
Farro al Polpo in Fiore di Pomodorino
Tortino di pamigiano reggiano con carpaccio di Samone
ceci e gamberi
Baccalá in salsa di peperoni
Tartare di salmone all'aneto con chips di patate viola e crema calda al mais
Tartara di mazzancolle uovo pochè e cialda di pecorino
Seppioline ripiene
Finger croccanti di gallinella alla paprika con maionese al lime, riduzione di aceto balsamico, bacche di goji e valeriana
sgombro affumicato in cottura veloce con crostino di pane tostato,insalatina verde,melograno e crema di cieci
Tranci di merluzzo norvegese su crema di peperone arrostito ed agretti aromatizzati
POLPO SU ROSTI DI PATATE CON CIPOLLE DI ACQUAVIVA E POMODORINI CONFIT
Tartare di tonno rosso e tabulè mediterraneo
Tartar di salmone con avocado
Salmone Marinato ai Tre Agrumi con Ricotta alle Tre Erbe
Tartare di salmone
involtini di trota
Rollé di merluzzo e gamberoni accompagnato da una Crema al sedano rapa è una crema di patate e paprica
Tortino di Sgombro e Finocchio
Santa capa
Code di gamberi alla birra, su salsa di lamponi e gocce di piselli
Sfrormatino di alici, patate cicoria e salsa al basilico
Gamberi con crema di patate e sciroppo di lamponi
TURBANTE DI TROTA CON ERBE E MAIONESE DI RAPA ROSSA
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