Fiore tricolore
Fiore tricolore
Ingredienti
Impasto tradizionale napoletano (senza grassi aggiunti)
Pomodoro
Pomodorini
Melanzane a crudo
Radicchio fine (per l'insalata centrale)
Zucchine (al vapore)
Champignon crudo tagliato molto fine
Olive
Olio extravergine d'oliva
Sale
Basilico
Parmigiano
Pomodoro
Pomodorini
Melanzane a crudo
Radicchio fine (per l'insalata centrale)
Zucchine (al vapore)
Champignon crudo tagliato molto fine
Olive
Olio extravergine d'oliva
Sale
Basilico
Parmigiano
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una pizza al piatto originale, cotta a legna e con un intaglio centrale a spicchi che, una volta ripiegato, crea un effetto „fiore“: al centro trova spazio una fresca insalatina di radicchio, zucchine e champignon.
Consigli:
• Tagliare gli champignon molto fini a crudo per mantenere la loro consistenza fresca a contrasto con la pizza calda.
• Cuocere le zucchine al vapore per preservarne il colore e la croccantezza prima di unirle all’insalata.
Una pizza al piatto originale, cotta a legna e con un intaglio centrale a spicchi che, una volta ripiegato, crea un effetto „fiore“: al centro trova spazio una fresca insalatina di radicchio, zucchine e champignon.
Consigli:
• Tagliare gli champignon molto fini a crudo per mantenere la loro consistenza fresca a contrasto con la pizza calda.
• Cuocere le zucchine al vapore per preservarne il colore e la croccantezza prima di unirle all’insalata.
Preparazione
Stendere l’impasto con la tecnica napoletana, formando il cornicione.
Praticare un intaglio centrale a spicchi, da ripiegare per creare l’effetto „fiore“ con il buco al centro.
Condire la pizza con pomodoro, pomodorini, melanzane a crudo e olive.
Infornare nel forno a legna a 400°C.
Una volta cotta, far riposare la pizza e aggiungere parmigiano, sale e un filo di olio evo.
Nel frattempo, preparare l’insalata centrale mescolando radicchio fine, zucchine cotte al vapore e champignon crudo tagliato molto fine, condendo con olio evo, sale e basilico.
Impiattare la pizza e disporre l’insalata di radicchio, zucchine e champignon al centro, nel foro creato dal fiore.
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