Preparazione

Per le crocchette: soffriggere in padella la cipolla con abbondante olio d’oliva per una decina di minuti.
Aggiungere i funghi e il pollo tagliato a bocconcini insieme a rosmarino e salvia, salare e pepare, e lasciar cuocere.
Tritare il tutto a coltello e trasferire in una bowl, aggiungendo un uovo e il pane raffermo.
Far riposare il composto in frigo per una mezz’ora.
Formare delle sfere con il composto, passarle in farina, uovo e pangrattato panko, quindi friggere a 180 gradi.
Per la crema: scaldare l’olio con due spicchi d’aglio, aggiungere i peperoni gialli e far cuocere per una decina di minuti.
Frullare con un mixer a immersione e aggiungere sale e olio q.b.
Servire le crocchette calde adagiate sulla crema di peperoni gialli.