calzoncelli dolci con ceci e cioccolato
calzoncelli dolci con ceci e cioccolato
Ingredienti
Per il ripieno:
250 g di ceci (precedentemente lessati e passati 2 volte)
50 g di zucchero
50 g di cioccolato fondente
10 g di miele
10 g di marsala
10 g di vincotto
Scorza grattugiata di arancia e limone
Cannella q.b.
Per la pasta fillo:
250 g di farina
80 g di acqua tiepida
3 g di sale
10 g di olio
5 g di aceto
250 g di ceci (precedentemente lessati e passati 2 volte)
50 g di zucchero
50 g di cioccolato fondente
10 g di miele
10 g di marsala
10 g di vincotto
Scorza grattugiata di arancia e limone
Cannella q.b.
Per la pasta fillo:
250 g di farina
80 g di acqua tiepida
3 g di sale
10 g di olio
5 g di aceto
Categoria
Tempo preparazione
60-90 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
I calzoncelli dolci con ceci e cioccolato sono un dolce tipico della tradizione invernale lucana: piccoli fagottini di pasta fillo croccante racchiudono un ripieno morbido e speziato a base di ceci, cioccolato fondente e aromi di agrumi.
Consigli:
• Oliare bene sia la pasta fillo che le mani durante la lavorazione, per evitare che l’impasto si strappi e per facilitarne la stesura.
I calzoncelli dolci con ceci e cioccolato sono un dolce tipico della tradizione invernale lucana: piccoli fagottini di pasta fillo croccante racchiudono un ripieno morbido e speziato a base di ceci, cioccolato fondente e aromi di agrumi.
Consigli:
• Oliare bene sia la pasta fillo che le mani durante la lavorazione, per evitare che l’impasto si strappi e per facilitarne la stesura.
Preparazione
Per la pasta fillo: mettere in planetaria la farina e il sale, aggiungere tutti i liquidi e lavorare l’impasto cercando di ottenere una forma sferica.
Oliare leggermente l’impasto e coprirlo con una ciotola precedentemente riscaldata, che andrà cambiata quando si raffredda.
Prima di stendere l’impasto, oliare sia la pasta che le mani, in modo che non si strappi e sia più semplice da lavorare.
Per la farcia: unire ai ceci lessati e passati finemente lo zucchero, il miele, il vincotto, il cioccolato fondente, il marsala e gli aromi (scorza di arancia e limone, cannella).
Per l’assemblaggio: sovrapporre 3-4 fogli sottili di pasta fillo, ungendoli con olio di semi.
Coppare dei cerchi di pasta e disporre al centro di ciascuno un po‘ di farcia.
Chiudere a mezzaluna e sigillare i bordi con dell’olio di semi.
Infornare a 200°C per circa 10 minuti o fino a doratura desiderata.
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