babà con panna
babà con panna
Ingredienti
500 g di farina forte
50 g di miele d'acacia
10 g di sale
400 g di uova
100 g di tuorlo
25 g di lievito di birra
limone grattugiato, q.b.
vaniglia, q.b.
200 g di burro
Per lo sciroppo al rum:
100 g di zucchero
1 bacca di vaniglia
250 g di acqua
limone, q.b.
20 g di rum di qualità
Per servire:
250 g di panna
50 g di miele d'acacia
10 g di sale
400 g di uova
100 g di tuorlo
25 g di lievito di birra
limone grattugiato, q.b.
vaniglia, q.b.
200 g di burro
Per lo sciroppo al rum:
100 g di zucchero
1 bacca di vaniglia
250 g di acqua
limone, q.b.
20 g di rum di qualità
Per servire:
250 g di panna
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Il babà al rum è un grande classico della pasticceria napoletana: soffice, alveolato e imbevuto di un profumato sciroppo al rum, qui servito con panna montata per un tocco di golosità in più.
Il babà al rum è un grande classico della pasticceria napoletana: soffice, alveolato e imbevuto di un profumato sciroppo al rum, qui servito con panna montata per un tocco di golosità in più.
Preparazione
Impastare la farina con il miele, 300 g di uova, il sale e il limone grattugiato.
Aggiungere il resto delle uova poco alla volta, continuando a impastare.
Unire il burro morbido e il lievito, impastando fino a ottenere un composto liscio, morbido ed elastico.
Far riposare l’impasto per circa 15 minuti.
Versare l’impasto negli stampi, riempiendoli per circa 1/3.
Far lievitare in un luogo tiepido.
Cuocere in forno a 180°C per 30 minuti.
Per lo sciroppo al rum: far bollire tutti gli ingredienti tranne il rum.
Far intiepidire lo sciroppo fino a 50-60°C, quindi aggiungere il rum.
Immergere i babà nello sciroppo caldo e premerli delicatamente con le mani per far uscire lo sciroppo in eccesso.
Servire i babà con la panna montata.
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