Risotto radicchio, bresaola e noci
Risotto radicchio, bresaola e noci
Ingredienti
Riso Arborio 80 g
Noci sgusciate 20 g
Radicchio 20 g
Bresaola 20 g
Carota 1
Cipolla 1
Sedano q.b.
Burro q.b.
Parmigiano q.b.
Noci sgusciate 20 g
Radicchio 20 g
Bresaola 20 g
Carota 1
Cipolla 1
Sedano q.b.
Burro q.b.
Parmigiano q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un risotto cremoso e goloso che unisce l’amarognolo del radicchio, la sapidità della bresaola e la croccantezza delle noci: un primo piatto elegante ma semplice da preparare.
Un risotto cremoso e goloso che unisce l’amarognolo del radicchio, la sapidità della bresaola e la croccantezza delle noci: un primo piatto elegante ma semplice da preparare.
Preparazione
Preparare un brodo vegetale facendo bollire cipolla, sedano e carota in circa un litro d’acqua, aggiustando di sale.
Tostare leggermente il riso Arborio in una pentola, poi iniziare la cottura versando il brodo poco alla volta.
Cuocere per circa 15 minuti; due minuti prima della fine, aggiungere due foglie di radicchio, due fettine di bresaola e tre noci, precedentemente passati al minipimer.
Far riposare il riso per un minuto, quindi mantecare a fuoco spento con burro e parmigiano fino a ottenere la giusta cremosità.
Comporre il piatto guarnendo con qualche striscia di radicchio, un po‘ di bresaola e noci sbriciolate.
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