Preparazione

Formare la biga mescolando insieme farina, lievito di birra e acqua.
Lasciarla riposare per una giornata in una boule con un goccio d’olio, coperta con pellicola, fino a che non raddoppia di volume.
Una volta raddoppiata, in planetaria miscelare uova e zucchero, poi aggiungere la biga e far girare con il gancio per un paio di minuti.
Aggiungere quindi tuorli e farina.
Una volta amalgamato il tutto, unire il sale e il burro a tocchetti a temperatura ambiente insieme al curry e alla bacca di vaniglia.
Conservare l’impasto in frigo per circa 24 ore.
Prima di infornare, formare i maritozzi tagliando l’impasto nelle forme desiderate e lasciarli lievitare per 1 ora.
Cuocere a 180° per 20 minuti.