Preparazione

Per lo sciroppo: in un pentolino unire acqua, zucchero e scorza d’arancia e portare a bollore. Lasciare in infusione la scorza.
Per l’impasto: sciogliere il lievito di birra fresco in un po‘ d’acqua con un pizzico di zucchero.
Inserire in planetaria, con il gancio, la farina e il lievito precedentemente sciolto.
Aggiungere le uova e, se il composto risulta troppo asciutto, unire dell’acqua tiepida fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Prima che i liquidi siano completamente assorbiti, aggiungere il sale e lo zucchero.
Quando il composto è sodo e si stacca completamente dalle pareti della ciotola, aggiungere il burro morbido a pezzetti.
Incorporare infine le foglie di basilico spezzettate e la scorza di lime.
Far riposare l’impasto per 15-20 minuti, poi procedere alla pezzatura.
Lasciar lievitare i panini su carta forno, leggermente oliati o coperti con pellicola a contatto, fino al raddoppio del volume (circa 6 ore).
Prima di infornare, spennellare la superficie con uovo sbattuto mescolato a un po‘ di latte.
Infornare a 200°C per circa 15-20 minuti.
Appena sfornati, spennellare i panini con lo sciroppo ancora caldo.