Preparazione

Per lo streuzel di base Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una massa liscia. Sbriciolare il composto in una teglia. Cuocere per 20 minuti a 160°C. Per la crema al mascarpone Per la pate a bombe , montare i tuorli, mettere in un pentolino acqua e zucchero, portare a 121° poi versare a filo nei tuorli montati. Idratare e strizzare la gelatina, poi scioglierla e incorporare nella pate a bombe. Montare la panna, poi aggiungere una parte della panna e il mascarpone alla pate a bombe, infine il resto della panna. Per la crema ai mirtilli, aggiungere la polpa alla crema al mascarpone. Inserire creme nei sac a poche e comporre il piatto con streuzel di base, le due creme e i frutti di bosco.