Preparazione

Per il biscotto: Montare gli albumi aggiungere sale, zucchero e vaniglia (solo semi). Montare i tuorli a parte ed unirli agli albumi montati, una volta amalgamati aggiungere delicatamente la farina, senza smontare il composto, in più riprese. Con l’aiuto di una sac a poche su una teglia con carta forno dare forma ai savoiardi. Cospargere in fine con zucchero semolato ed infornare a 160* per 18 minuti. Per la crema: Montare il mascarpone con lo zucchero fino a che non risulti liscio e cremoso,aggiungere il Baileys. Comporre il dolce in un bicchiere iniziando dal biscotto che fa da base sulle pareti del bicchiere. Inzuppare il tutto con caffè freddo non zuccherato e completare con la crema. In fine spolverare con cacao amaro.