Preparazione

Setacciare la farina e il cacao, quindi lavorarli insieme al burro ammorbidito e al sale.
Aggiungere l’acqua poco alla volta, fino a completo assorbimento da parte della farina.
Lasciar riposare l’impasto in frigorifero per almeno 30-60 minuti.
Preparare uno sciroppo facendo sciogliere lo zucchero con l’acqua a fuoco basso, cuocendo finché non raggiunge la consistenza di uno sciroppo; lasciar raffreddare.
In un altro recipiente, sbattere le uova e aggiungere il latte condensato.
Versare lo sciroppo di acqua e zucchero a filo nel composto di uova, amalgamando fino a ottenere una crema omogenea.
Stendere la pasta brisée con il matterello fino a uno spessore di circa 5 mm e ricavare dei dischi di circa 7,5 cm con un coppapasta.
Imburrare gli stampini in alluminio per tartine e foderarli con la pasta brisée, sistemando bene bordi e fondo.
Versare la crema fino a riempire circa metà di ogni stampino.
Infornare in forno preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti.
Servire le tartine calde.