Preparazione

Frolla: ammorbidite il burro in microonde per circa 5 secondi. Con la foglia della planetaria miscelate il burro e la farina fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungete zucchero e uova, poi lavorate il composto sul tavolo fino a renderlo compatto.
Lasciate riposare la frolla in frigorifero per almeno 30 minuti.
Biscuit: montate gli albumi con lo zucchero, poi aggiungete i tuorli.
Incorporate infine le polveri: farina, amido di mais e cannella.
Distribuite il composto su una teglia bassa foderata con carta da forno, livellandolo in maniera uniforme con una spatola.
Cuocete a 160°C per circa 10-12 minuti, quindi lasciate raffreddare.
Crema: portate a bollore il latte con la bacca di vaniglia.
Nel frattempo, in un contenitore, miscelate uova, zucchero e amidi.
Quando il latte bolle, versatene una parte sul composto di uova, zucchero e amidi, poi rimettete tutto sul fuoco.
Mescolate energicamente fino a quando la crema non sarà pronta, quindi lasciate raffreddare.
Assemblaggio: stendete la frolla e foderate uno stampo da forno precedentemente imburrato e infarinato.
Disponete sul fondo il biscuit, poi la crema, la granella di noci e le gocce di cioccolato.
Coprite con le mele tagliate finemente, precedentemente aromatizzate con cannella, zucchero e succo di limone.
Cuocete a 160°C per circa 20-30 minuti.