Preparazione

Preparare la salsa teryaki mettendo in un pentolino la salsa di soia, l’aceto balsamico, il miele, lo spicchio d’aglio intero, lo zenzero e il rafano tagliati a fettine sottili, mettere sul fuoco e far sobollire fino a che il miele non inizia a caramellare ed inizia ad ispessirsi. Rifilare il filetto e salarlo. Tagliare mezza mela a fettine sottili e l’altra metà a cubetti, passare le fettine nella farina di riso e friggerle in olio d’arachidi a 140 ° C, fino a renderle croccanti come delle chips. Saltare i cubetti rimasti, in una padella con burro e poco zucchero per caramellarli. Scaldare dell’olio in un’altra padella e farvi rosolare il filetto 3 minuti per lato, far riposare, poi tagliare la parte centrale. Impiattare spennellando sul fondo del piatto la salsa teryaki posizionandovi sopra il filetto e le mele, sia chips che caramellate, finire con petali di fiori eduli.