Melanzana ripiena
Melanzana ripiena
Ingredienti
Melanzana 60 g
Uovo 1 (per il ripieno)
Alici 35 g
Filetto di tonno 40 g
Parmigiano grattugiato 25 g
Prezzemolo tritato 6 g
Pepe nero 2 g
Timo q.b.
Polpa di melanzana q.b.
Per la maionese:
Tuorlo 1
Succo di limone q.b.
Sale q.b.
Aceto q.b.
Olio di semi 200 ml
Uovo 1 (per il ripieno)
Alici 35 g
Filetto di tonno 40 g
Parmigiano grattugiato 25 g
Prezzemolo tritato 6 g
Pepe nero 2 g
Timo q.b.
Polpa di melanzana q.b.
Per la maionese:
Tuorlo 1
Succo di limone q.b.
Sale q.b.
Aceto q.b.
Olio di semi 200 ml
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un secondo piatto sfizioso e ricco di sapore: melanzana al forno farcita con un ripieno di tonno, alici e parmigiano, accompagnata da una golosa maionese fatta in casa.
Un secondo piatto sfizioso e ricco di sapore: melanzana al forno farcita con un ripieno di tonno, alici e parmigiano, accompagnata da una golosa maionese fatta in casa.
Preparazione
Infornare la melanzana intera per 35 minuti a 180°C.
Nel frattempo preparare la maionese: in una boule mettere il tuorlo d’uovo con il succo di limone e iniziare a montare con un’azione meccanica; versare l’olio prima a goccia e poi a filo continuando a montare. Aggiustare di sale, aceto e timo.
Estrarre la melanzana dal forno e svuotarla della polpa, che andrà poi frullata con il minipimer.
Scottare in padella il filetto di tonno e tritarlo finemente insieme alle alici e al prezzemolo; trasferire il tutto in una boule e aggiungere i restanti ingredienti del ripieno (uovo, parmigiano, pepe nero e la polpa di melanzana frullata).
Riempire la melanzana svuotata con il composto ottenuto e infornare nuovamente per 4-5 minuti a 180°C.
Impiattare la melanzana e servirla accompagnata dalla maionese preparata.
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