Preparazione

Mousse yogurt: Portare zucchero e acqua alla temperatura di 121°C. Montare gli albumi poi versare a filo acqua e zucchero nel composto. Scaldare in microonde una parte di yogurt per poterci sciogliere la gelatina precedentemente messa in ammollo. Incorporare il restante jogurt, la meringa italiana ed infine la panna semi-montata. Gelé di fragole: Portare sul fuoco la polpa di fragole e zucchero. Non superare la temperatura di 60°. Unire la gelatina precedentemente messa in ammollo. Assemblaggio: Versare nello stampo la gelé di fragole, lasciar riposare per mezz’ora in frigorifero poi versare la mousse di yogurt e lasciare nuovamente riposare. Posizionare l’ultimo strato di gelé. Far riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Decorare con fragole,foglie di menta e gelé.