Preparazione

Cuore morbido: Portare lentamente a bollore la panna e il basilico. togliere dal fuoco e frullare. Aggiungere il cioccolato bianco alla panna e rendere il composto liscio e setoso. Sistemarlo in stampini in silicone rotondi;sistemare in frizer. FONDANT: Fate sciogliere il burro a fuoco lento,aggiungete il cioccolato fondente fuori dal fuoco e mescolare bene. Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere la farina setacciata. unire il cioccolato al composto con farina e amalgamare bene. Imburrare e spolverare con un po di farina dei monoporzione,riempirli con il composto sino ai tre quarti,inseriamo la ganache di basilico e ricopriamo con altro composto. In forno preriscaldato a 180 gradi per circa 8/10 minuti. Gelato stracciatella: Mettere tutti i liquidi in una pentola e riscaldare a 50 gradi,poi aggiungere le polveri ed infine lo sciroppo di glucosio e portare fino a 85 gradi. Fare raffreddare e mettere il composto nella gelatiera. All’uscita aggiungere la copertura cremino. DIAMANTINI: Mettere tutti gli ingredienti in planetaria con la foglia sino ad ottenere un composto omogeneo. Stendere il composto in una teglia e mettere in forno a 170 gradi per circa 8 minuti. Quando si e‘ raffreddato tritare nel curter.