tortino al cioccolato con cuore caldo
tortino al cioccolato con cuore caldo
Ingredienti
38 g di cioccolato fondente
20 g di burro
5 g di farina
1 uovo più un tuorlo
23 g di zucchero a velo
mezza bacca di vaniglia
3 g di cacao amaro
panna q.b.
lamponi rossi q.b.
cioccolato bianco q.b.
20 g di burro
5 g di farina
1 uovo più un tuorlo
23 g di zucchero a velo
mezza bacca di vaniglia
3 g di cacao amaro
panna q.b.
lamponi rossi q.b.
cioccolato bianco q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un piccolo capolavoro da cucchiaio: un tortino al cioccolato fondente con un cuore morbido e fondente, servito con panna, lamponi freschi e cioccolato bianco.
Un piccolo capolavoro da cucchiaio: un tortino al cioccolato fondente con un cuore morbido e fondente, servito con panna, lamponi freschi e cioccolato bianco.
Preparazione
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.
Una volta sciolto, unire il burro e lasciare raffreddare.
In una ciotola mettere le uova, lo zucchero a velo e i semi della bacca di vaniglia; emulsionare il composto finché diventa gonfio, chiaro e denso.
Unire il composto di cioccolato e burro al composto di uova e zucchero, amalgamando il tutto con una leccapentole.
Setacciare il cacao e la farina e unirli al composto.
Imburrare e spolverare con il cacao lo stampino, riempirlo fino a tre quarti.
Infornare a 180° per 12-14 minuti.
Preparare la panna e servire il tortino con panna, lamponi rossi e cioccolato bianco sciolto.
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