Preparazione

Per la base semifreddo: Mettere sul fuoco acqua e zucchero e fare uno sciroppo. Nel frattempo in una ciotola a parte iniziare a montare i tuorli. Intanto mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda. Appena lo sciroppo raggiunge 121° , aggiungerlo a filo ai tuorli e continuare a montare, strizzare la gelatina ed aggiungerla al composto e lasciar montare fino a completo raffreddamento. Versare una piccola parte di panna (circa 50g) nel mixer insieme allo zenzero tritato e frullare. Filtrare la panna e aggiungerla alla base insieme agli amaretti sbriciolati. Montare la restante panna e incorporarla delicatamente al composto. Lasciare freddare in freezer per almeno 2/3 ore.