Preparazione

Saltare in padella 1/2 scalogno e le ciliegie snocciolate tagliate a pezzi finissimi. Quando il tutto sarà appassito aggiungere riso e far tostare per qualche minuto. Sfumare il riso con il vino rosso e aggiungere all’occorrenza mestoli di brodo vegetale. Mescolare bene ed amalgamare con parmigiano e una volta spento il fuoco aggiungere una noce di burro. Decorare il piatto con ciliegie e zenzero.