Risotto ai gamberi e arancio
Risotto ai gamberi e arancio
Ingredienti
1 arancio
Brodo vegetale q.b.
1/2 scalogno
80 g di riso
100 g di gamberi
Erba cipollina
Olio extravergine d'oliva
1/2 bicchiere di vino rosso
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
1 noce di burro
Brodo vegetale q.b.
1/2 scalogno
80 g di riso
100 g di gamberi
Erba cipollina
Olio extravergine d'oliva
1/2 bicchiere di vino rosso
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
1 noce di burro
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un risotto elegante e profumato, dove la dolcezza dell’arancio incontra la delicatezza dei gamberi: un primo piatto raffinato perfetto anche per occasioni speciali.
Un risotto elegante e profumato, dove la dolcezza dell’arancio incontra la delicatezza dei gamberi: un primo piatto raffinato perfetto anche per occasioni speciali.
Preparazione
Sbollentare i gamberi in acqua salata per 3-4 minuti, poi scolarli e tenerli da parte.
Sbucciare e tritare finemente mezzo scalogno, farlo soffriggere in olio extravergine d’oliva.
Quando lo scalogno sarà appassito, aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto.
Sfumare il riso con il vino rosso.
Portare a termine la cottura del riso mescolando spesso e aggiungendo mestoli di brodo vegetale all’occorrenza, amalgamando bene.
Qualche minuto prima della fine della cottura, aggiungere il succo d’arancio, i gamberi cotti in precedenza e il pepe nero.
Una volta spento il fuoco, aggiungere una noce di burro per mantecare.
Decorare il piatto con erba cipollina e servire.
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