Torta ricotta e pere
Torta ricotta e pere
Ingredienti
1 albume
25 g di zucchero (per la cialda di nocciola)
80 g di nocciole tritate e tostate
100 g di ricotta
80 g di zucchero (per la crema, di cui 30 g per le pere)
50 g di panna
2 pere
1 noce di burro
1 cucchiaio di rum
25 g di zucchero (per la cialda di nocciola)
80 g di nocciole tritate e tostate
100 g di ricotta
80 g di zucchero (per la crema, di cui 30 g per le pere)
50 g di panna
2 pere
1 noce di burro
1 cucchiaio di rum
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un dolce fresco e raffinato che unisce la delicatezza della ricotta al gusto caramellato delle pere, racchiuso tra due croccanti cialde di nocciola: perfetto come dessert semifreddo da preparare in anticipo.
Un dolce fresco e raffinato che unisce la delicatezza della ricotta al gusto caramellato delle pere, racchiuso tra due croccanti cialde di nocciola: perfetto come dessert semifreddo da preparare in anticipo.
Preparazione
Mondare le pere e tagliarle a dadini.
Metterle in un pentolino insieme a una noce di burro e 30 g di zucchero e lasciar cuocere.
Non appena saranno morbide, spegnere la fiamma e aggiungere il rum.
In una terrina lavorare la ricotta con il restante zucchero.
Aggiungere le pere ormai raffreddate e mescolare.
Montare la panna e incorporarla delicatamente al composto.
Preparare la cialda di nocciola montando l’albume a neve con lo zucchero, poi aggiungere le nocciole tostate e tritate.
Imburrare un coppapasta e versarvi circa 2-3 mm di impasto per ogni cialda da realizzare.
Cuocere a 200 gradi per 10-15 minuti.
Adagiare un disco di cialda sulla base del coppapasta, versare la crema, livellarla e coprire con un altro disco di cialda.
Riporre il tortino in frigo per almeno due ore, poi togliere dallo stampo e servire.
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