Preparazione

In un tegamino mettete quattro cucchiai d’acqua con lo zucchero semolato, ponete sul fuoco, fate caramellare, versatelo negli stampini alti da budino in modo che ne ricopra fondo e pareti. In una terrina montate le uova con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, diluitelo con il latte versato a filo, aggiungete nocciole e amaretti tritati.Mescolate in modo che tutto si amalgami molto bene.Continuando a mescolare aggiungete infine il cacao e il brandy. Versate il composto negli stampi caramellati e cuoceteli a bagnomaria per circa un’ora.Togliete gli stampi dal bagnomaria, lasciateli raffreddare, poi metteteli in frigorifero per almeno tre ore. Sformate i budini su piatti da portata e decorare con granella di nocciole.