Cubetto di Pinacolada
Cubetto di Pinacolada
Ingredienti
Per il bisquit al cocco:
50 gr di tuorli
100 gr di albumi
63 gr di zucchero
50 gr di farina
13 gr di amido di mais
25 gr di cocco grattugiato
Per la crema al cioccolato bianco:
40 gr di zucchero
100 gr di panna fresca
5 gr di gelatina
90 gr di cioccolato bianco
125 gr di philadelphia
Per la copertura all'ananas:
3 fette di ananas
50 gr di succo di ananas
5 gr di gelatina
rum (quantità non specificata)
1 cucchiaio di zucchero di canna
bagna al rum (quantità non specificata)
50 gr di tuorli
100 gr di albumi
63 gr di zucchero
50 gr di farina
13 gr di amido di mais
25 gr di cocco grattugiato
Per la crema al cioccolato bianco:
40 gr di zucchero
100 gr di panna fresca
5 gr di gelatina
90 gr di cioccolato bianco
125 gr di philadelphia
Per la copertura all'ananas:
3 fette di ananas
50 gr di succo di ananas
5 gr di gelatina
rum (quantità non specificata)
1 cucchiaio di zucchero di canna
bagna al rum (quantità non specificata)
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un dessert al cucchiaio fresco e goloso che unisce il profumo del cocco, la dolcezza del cioccolato bianco e la nota tropicale dell’ananas, il tutto avvolto da una leggera bagna al rum.
Un dessert al cucchiaio fresco e goloso che unisce il profumo del cocco, la dolcezza del cioccolato bianco e la nota tropicale dell’ananas, il tutto avvolto da una leggera bagna al rum.
Preparazione
Per il bisquit al cocco: montare gli albumi con lo zucchero, poi unire i tuorli.
Setacciare la farina e l’amido di mais e unirli al composto, infine aggiungere il cocco grattugiato.
Stendere il composto su una teglia con carta da forno e cuocere a 200°C per 5 minuti.
Per la crema al cioccolato bianco: mescolare con una frusta lo zucchero e il philadelphia, poi aggiungere 80 gr di panna fresca.
Usare la panna rimanente per far sciogliere la gelatina, precedentemente ammorbidita in acqua fredda.
Unire la gelatina sciolta e il cioccolato bianco fuso al composto di crema.
Per la copertura all’ananas: frullare le fette di ananas con il succo di ananas.
Aggiungere lo zucchero di canna e il rum, infine la gelatina precedentemente ammorbidita.
Comporre il dolce: in uno stampo, disporre uno strato di bisquit al cocco bagnato con il rum, uno strato di crema al cioccolato bianco e infine la copertura all’ananas.
Far raffreddare in frigorifero e sformare al momento del servizio.
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