Preparazione

Gelatina all’ananas: mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
In un pentolino scaldare il succo di ananas con lo zucchero, mescolando.
Strizzare la colla di pesce e unirla al composto nel pentolino, mescolando bene fino a farla sciogliere completamente.
Versare la gelatina in uno stampo e riporre in frigorifero per 1 ora.
Budino alla menta con amaretti: mettere la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
Tritare gli amaretti con un mixer.
In una pentola sul fuoco far sciogliere il burro, quindi aggiungere lo zucchero e il concentrato di menta, mescolando.
Aggiungere il latte caldo e lasciare sciogliere bene il tutto, mescolando.
Unire la colla di pesce strizzata e mescolare fino a farla incorporare completamente.
Aggiungere infine gli amaretti tritati e mescolare.
Versare il composto nello stampo contenente la gelatina all’ananas ormai rassodata e rimettere in frigorifero per 2-3 ore.
Decorazione: disporre le mandorle e le nocciole su una teglia con carta forno e tostarle in forno per circa 30 minuti.
Al momento di servire, decorare il semifreddo con amaretti, mandorle e nocciole tostate e tritate.