Preparazione

Per la panna cotta: mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda.
In un pentolino scaldare la panna insieme al latte e ai semi di vaniglia; poco prima del bollore togliere dal fuoco, aggiungere lo zucchero e mescolare bene.
Strizzare la colla di pesce e aggiungerla alla panna calda, mescolando con cura fino a completo sciogliimento.
In una ciotola versare lo yogurt e incorporare la panna poco alla volta, filtrandola attraverso un colino a maglie fitte.
Amalgamare bene il composto con una frusta a mano.
Versare il composto nello stampo o nel bicchiere scelto e riporre in frigorifero a rassodare (per un effetto „obliquo“ si può tenere la coppetta inclinata finché il composto non si rapprende).
Per la gelée di amarene: mettere in ammollo la colla di pesce in poca acqua fredda per circa 10 minuti, poi sciogliere al microonde oppure, dopo averla strizzata, in poca acqua calda.
Aggiungere la colla di pesce sciolta alla purea di amarene insieme allo sciroppo.
Lasciare raffreddare leggermente la gelée e versarla sopra la panna cotta alla vaniglia già rassodata.
Riporre nuovamente in frigorifero fino a completo rassodamento.