Plum cake al limone e cacao
Plum cake al limone e cacao
Ingredienti
Per l'inserto al cacao:
2 uova
100 g di farina
80 ml di latte
100 g di zucchero
2 cucchiai da tavola di cacao amaro in polvere
50 g di burro
8 g di baking (lievito per dolci)
Per il plum cake al limone:
8 g di buccia di limone grattugiata
220 g di uova intere
280 g di zucchero
1 g di sale
140 g di panna
15 g di limoncello
90 g di burro
240 g di farina frolla
15 g di baking (lievito per dolci)
Altro:
Zucchero a velo q.b.
2 uova
100 g di farina
80 ml di latte
100 g di zucchero
2 cucchiai da tavola di cacao amaro in polvere
50 g di burro
8 g di baking (lievito per dolci)
Per il plum cake al limone:
8 g di buccia di limone grattugiata
220 g di uova intere
280 g di zucchero
1 g di sale
140 g di panna
15 g di limoncello
90 g di burro
240 g di farina frolla
15 g di baking (lievito per dolci)
Altro:
Zucchero a velo q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un plum cake elegante e goloso, in cui la freschezza del limone incontra il gusto intenso del cacao: un inserto di pan di spagna al cacao, tagliato a cerchi, viene inserito nell’impasto al limoncello per un effetto a sorpresa in ogni fetta.
Consigli:
• Stemperare sempre il burro fuso con una parte del composto prima di unirlo al resto, per evitare che si separi.
• Disporre i cerchi di cacao con cura, uno dietro l’altro, per ottenere un effetto decorativo uniforme una volta tagliato il plum cake.
Un plum cake elegante e goloso, in cui la freschezza del limone incontra il gusto intenso del cacao: un inserto di pan di spagna al cacao, tagliato a cerchi, viene inserito nell’impasto al limoncello per un effetto a sorpresa in ogni fetta.
Consigli:
• Stemperare sempre il burro fuso con una parte del composto prima di unirlo al resto, per evitare che si separi.
• Disporre i cerchi di cacao con cura, uno dietro l’altro, per ottenere un effetto decorativo uniforme una volta tagliato il plum cake.
Preparazione
Preparare l’inserto al cacao: montare le uova con lo zucchero, quindi aggiungere la farina, il cacao amaro e il baking, mescolando bene.
Unire il latte e infine il burro fuso, stemperato prima con una parte del composto.
Cuocere l’inserto al cacao a 180°C per circa 20 minuti.
Preparare il plum cake al limone: montare le uova con lo zucchero, la buccia di limone grattugiata e il sale.
Versare la panna, poi unire la farina con il baking.
Aggiungere infine il burro fuso, stemperandolo con una parte del composto.
Assemblare il dolce: incidere il preparato al cacao con un coppapasta piccolo per formare dei cerchi.
Versare una parte del composto del plum cake al limone nello stampo, adagiare i cerchi di cacao uno dietro l’altro fino a esaurire lo spazio, poi versare il composto rimanente.
Cuocere a 170°C per 25-30 minuti.
Lasciare intiepidire e spolverare con zucchero a velo prima di servire.
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