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Crema catalana Al Pepe Rosa con meringa all’italiana

Crema catalana Al Pepe Rosa con meringa all’italiana

Ingredienti

Ingredienti: Per la crema 100 gr latte 18 gr tuorli 20 gr zucchero 5 gr amido per la meringa all’italiana 100 gr albume 40 gr zucchero 40 gr acqua 175 gr zucchero
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Crema catalana Al Pepe Rosa con meringa all’italiana
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
CRISTINA POMPILI
Corso

Preparazione


Per la crema Eseguire ️Il Normale procedimento di una crema pasticcera.portarla quindi a 85 gradi. Per la meringa all’italiana Fare uno sciroppo di acqua (40gr) e zucchero (175gr) e portarlo a 121 gradi. Nel mentre iniziare a montare gli albumi e una volta Che lo sciroppo È pronto versarlo dentro A filo. Continuare a montare fino a Che non È pronta.
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