Crema Catalana Al Pepe rosa con meringa all’italiana
Crema Catalana Al Pepe rosa con meringa all’italiana
Ingredienti
Ingredienti: Per la crema catalana 100 gr latte 18 gr tuorli 20 gr zucchero 5 gr amido di mais pepe rosa per la meringa all’italiana 100 gr albume 25 gr zucchero 40 gr acqua 175 gr zucchero
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Preparazione
Per la crema catalana Fai la procedura di Una crema pasticcera mettendo in infusione ️Il Pepe rosa nel latte. Porta quindi la crema a 85c. Caramella la crema con Lo zucchero. Per la meringa all’italiana Fai uno sciroppo di acqua e zucchero e porta a 121 gradi. Monta nel mentre gli albumi con L’altra parte di zucchero e versa Lo Sciroppo a filo.
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