Crema Catalana Al Pepe rosa con meringa all’italiana

Crema Catalana Al Pepe rosa con meringa all’italiana

Preparazione


Per la crema catalana Fai la procedura di Una crema pasticcera mettendo in infusione ️Il Pepe rosa nel latte. Porta quindi la crema a 85c. Caramella la crema con Lo zucchero. Per la meringa all’italiana Fai uno sciroppo di acqua e zucchero e porta a 121 gradi. Monta nel mentre gli albumi con L’altra parte di zucchero e versa Lo Sciroppo a filo.
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