Crostatine alla sambuca con crema di limoni e coulis di fragola
Crostatine alla sambuca con crema di limoni e coulis di fragola
Le crostatine alla sambuca con crema di limoni e coulis di fragola rappresentano un dessert raffinato e sorprendente, ideale per concludere un pasto con una nota di freschezza e originalità. La base croccante, arricchita dall'aroma distintivo della sambuca, si sposa armoniosamente con la vivacità agrumata della crema e la dolcezza fruttata del coulis.
Questo dolce, pur nella sua eleganza, è alla portata di chiunque desideri cimentarsi in preparazioni di pasticceria che uniscano sapori classici e accenti inaspettati. Un accorgimento fondamentale per un risultato impeccabile è la cottura "in bianco" della frolla, che garantisce una base friabile e perfettamente asciutta prima di accogliere il ripieno cremoso.
Ingredienti
Ingredienti: Per la frolla:
150 gr farina
75 gr burro
1 pizzico sale
75 gr zucchero
1 uovo
sambuca q.b.
Per la crema:
75 gr uova
90 gr zucchero
40 gr burro
10 gr amido mais
50 ml succo limone
Per la coulis:
125 gr polpa di fragole
25 gr zucchero
1/2 limone
5 gr gelatina
150 gr farina
75 gr burro
1 pizzico sale
75 gr zucchero
1 uovo
sambuca q.b.
Per la crema:
75 gr uova
90 gr zucchero
40 gr burro
10 gr amido mais
50 ml succo limone
Per la coulis:
125 gr polpa di fragole
25 gr zucchero
1/2 limone
5 gr gelatina
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Preparazione
Per la frolla: mescolare il burro e lo zucchero poi aggiungere le uova e amalgamare gli ingredienti, aggiungere la sambuca il pizzico di sale e infine unire la farina setacciata, impastare e mettere in frigo a riposare circa mezz’ora Per la crema di limone: mescolare zucchero e amido poi aggiungere le uova, far scaldare il succo di limone aggiungendolo poco a poco al composto mescolando, e aggiungere il burro continuando a mescolare fino a che non si scioglie, rimettere il tutto sul fuoco fino a che la crema non si addensa Per la coulis: mettere la polpa di fragole in un pentolino con lo zucchero e il succo del limone, portare a bollore un paio di minuti, togliere dal fuoco, far ammorbidire la gelatina in acqua, strizzarla e aggiungerla alle fragole, mescolare bene e far raffreddare Imburrare gli stampini, stendere la frolla e metterla nello stampino con un altro più piccolo sopra a pressione per fare la cottura in bianco a 180° per 15 minuti circa e 5 minuti togliendo lo stampino sopra, far raffreddare la frolla farcire con la crema al limone e la coulis di fragole, decorare a piacere
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
