Preparazione

Per la panna cotta: Mettere sul fuoco latte, panna e zucchero scaldare fino a far sobbollire il composto. Dopodiché fuori dal fuoco aggiungere la gelatina precedentemente idratata in acqua fredda e strizzata. Lasciar intiepidire e porzioni negli stampino fino a 3/4. Riporre in frigo e far solidificare. Gelatina di caffè d’orzo: preparare una moka con del caffè d’orzo macinato. Pesarne 100 ml e aggiungere la gelatina sempre idratata e strizzata. Lasciare leggermente intiepidire e versare negli stampini sopra la panna cotta e far solidificare in frigo per la salsa al caffè d’orzo: scaldare altro caffè d’orzo con la panna. Lasciare da parte una piccolissima parte di panna fredda e sciogliervi la maizena. Versare la panna con la maizena alla restante parte di caffè e panna far bollire. togliere dal fuoco. Far raffreddare.