panna cotta cioccolato bianco e cialda croccante al miele
panna cotta cioccolato bianco e cialda croccante al miele
Ingredienti
Per la panna cotta al cioccolato bianco:
250 g di panna
100 g di zucchero
3 g di gelatina in fogli
50 g di cioccolato bianco
Per la cialda al miele:
77 g di burro
125 g di zucchero a velo
62 g di miele
62 g di maizena
250 g di panna
100 g di zucchero
3 g di gelatina in fogli
50 g di cioccolato bianco
Per la cialda al miele:
77 g di burro
125 g di zucchero a velo
62 g di miele
62 g di maizena
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un dolce al cucchiaio elegante e delicato: la panna cotta al cioccolato bianco incontra la croccantezza di una cialda al miele, per un dessert che unisce cremosità e contrasto di consistenze.
Consigli:
• Modellare la cialda mentre è ancora calda e morbida, perché una volta fredda tende a indurirsi e rompersi.
Un dolce al cucchiaio elegante e delicato: la panna cotta al cioccolato bianco incontra la croccantezza di una cialda al miele, per un dessert che unisce cremosità e contrasto di consistenze.
Consigli:
• Modellare la cialda mentre è ancora calda e morbida, perché una volta fredda tende a indurirsi e rompersi.
Preparazione
Per la panna cotta: portare a bollore in un pentolino la panna con lo zucchero.
Nel frattempo, mettere la gelatina in fogli ad idratare in acqua fredda.
Appena il composto di panna arriva a bollore, togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina ben strizzata, mescolando fino a farla sciogliere completamente.
Aggiungere infine il cioccolato bianco e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Versare il composto negli stampini e riporre in frigorifero per circa un’ora e mezza-due ore, fino a completo rassodamento.
Per la cialda croccante al miele: impastare il burro ammorbidito insieme a zucchero a velo, miele e maizena fino a ottenere un composto omogeneo.
Stendere l’impasto in uno strato sottile su una teglia rivestita di carta forno.
Infornare a 180°C per circa 5 minuti, o fino a doratura; la cialda friggerà leggermente in forno durante la cottura.
Togliere dal forno e, ancora tiepida, modellare la cialda a piacimento nella forma desiderata.
Al momento di servire, sformare la panna cotta, accompagnarla con la cialda croccante e completare con una confettura a piacere.
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