Preparazione

Sbattere con un frullatore elettrico tuorli,zucchero e burro ammorbidito.Quando il composto risulta ben montato,aggiungete la farina,le nocciole tostate e sbriciolate sottili,il baking e un pizzico di sale.A parte montate a neve le chiare d’uovo e aggiungetele delicatamente al composto.Versate negli stampini imburrati e infarinati e cuocete per circa 35 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Per la crema:mettere il latte,panna e bacca di vaniglia sul fuoco e portarlo a bollore.A parte formare una pastella mescolando i tuorli con lo zucchero.Quando il latte e panna sono a bollore versare un po‘ nella pastella per stemperare il composto e dopo averlo stemperato versarlo nel latte e panna e metterlo sul fuoco fino alla consistenza giusta.