Preparazione

Preparare il caffè e versarlo in un contenitore. Aggiungervi la cannella spezzettata e lasciare in infusione per qualche secondo; unire poi lo zucchero e mescolare fino a quando il caffè si sarà intiepidito. Setacciare l’amido e cercare di impedire la formazione di grumi mescolando il composto con una frusta. Dopo averlo filtrato con un colino trasferirlo in un pentolino e cuocere sul fuoco a fiamma bassa, mescolandolo qualche volta fino a bollore. Levarlo dal fuoco e continuare a mescolare. Travasarlo poi in uno stampo per budino precedentemente inumidito con acqua e far riposare in frigorifero per almeno 3 ore e mezza. Servire in un piatto guarnito con ganache al cioccolato,panna montata, fragole e granella di nocciole.