Preparazione

Idratare la gelatina in acqua ben fredda.
Scaldare il latte con la bacca di vaniglia; nel frattempo lavorare i tuorli con lo zucchero.
Incorporare il latte alla crema di uova, unire il liquore all’arancia e la buccia di un’arancia grattugiata.
Rimettere sul fuoco mescolando continuamente, senza far bollire.
Unire la gelatina ben strizzata e far raffreddare la base della bavarese (una crema inglese).
Montare la panna ben fredda lasciandola morbida, poi incorporarla alla crema ormai fredda.
Versare il composto in uno stampo precedentemente foderato con fettine d’arancia tagliate molto sottili.
Lasciare rapprendere in frigorifero per almeno tre ore.
Poco prima di servire, togliere lo stampo dal frigo, immergerlo in un recipiente con acqua ben calda e rovesciarlo sul piatto da portata.
Decorare a piacere con ciuffetti di panna montata e spicchi d’arancia.