Preparazione

Per la frolla: lavorare, anche a mano, il burro ammorbidito con lo zucchero.
Amalgamare le uova e, una volta assorbite dall’impasto, aggiungere la farina setacciata.
Quando l’impasto è pronto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per un’oretta.
Per il ripieno: spadellare le pere con dello zucchero e lasciarle raffreddare.
Setacciare la ricotta e lavorarla con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema.
Aggiungere la gelatina in fogli, precedentemente sciolta al microonde con un goccio di panna liquida.
Incorporare la panna montata e le pere spadellate raffreddate. Lasciare riposare il composto in frigorifero.
Trascorso il tempo di riposo, stendere la frolla e foderare uno stampino da crostata.
Infornare a 160-170°C per 10-15 minuti.
Una volta cotto e freddo il guscio di frolla, versare il ripieno e livellarlo.
Servire e buon appetito!