Preparazione

Impastare tutti gli ingredienti per i grostoli e creare un impasto omogeneo e liscio. Stendere su un piano allo spessore di 2mm e coppare a piacere. Friggere la pasta un olio a 170°C fino a renderli dorati. In una ciotola montarel il rosso d’uovo. In un pentolino scaldare la parte di acqua con lo zucchero e portare a 121°C. Versare a filo lo sciroppo nei tuorli e incorporarvi Il mascarpone. impiattare a piacere alternando uno strato di mascarpone e uno di pasta fritta. Decorare con zucchero e polvere di caffè.