Tenero grappolo al caffè
Tenero grappolo al caffè
Ingredienti
Ingredienti: Per i bignè : – 100 gr acqua – 85 gr burro – 90 gr farina – 15 gr latte – 140 gr uova – 1 gr sale Per la crema pasticcera al caffè: – 500 gr crema pasticcera – 6 gr gelatina in fogli – 70 ml di caffè espresso – 10 gr di caffè solubile Per la glassa al mascarpone: – 250 gr mascarpone – 500 gr panna – 80 gr zucchero a velo – 2 tazzine di caffè
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
tiramisù con bignè ripieni di crema di caffè con glassa al mascarpone
tiramisù con bignè ripieni di crema di caffè con glassa al mascarpone
Preparazione
Preparare i bignè e infornarli a 220° per 10/15 minuti; nel frattempo preparare la crema pasticcera classica e lasciarla intiepidire. Nel caffè espresso ancora caldo aggiungere il caffè solubile e unirvi la gelatina (precedentemente ammollata in acqua fredda; unire il tutto alla crema pasticcera; mettere da parte. Per preparare la glassa montare la panna insieme al mascarpone lavorato con lo zucchero; infine aggiungere le due tazzine di caffè. Riempire i bignè con la crema al caffè e glassarli. Comporre il grappolo e spolverizzare con cacao.
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
