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Category: Secondi piatti CARNE BIANCA

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Pollo e patate

Filetto di maiale con riduzione al vino rosso, patate e insalatina di rucola

Coniglio ripieno CBT, la sua riduzione,crema di fave,pomodori secchi e broccoli croccanti

SOVRACOSCIE DI POLLO IN PORCHETTA VELLUTATA DI PATATE E COULIS DI PRUGNE

Filetto di maiale, cioccolato fondente, melanzana

Il coniglio ha mangiato il radicchio

Rotolo pollo peperoni con pelle croccante

Filetto di maiale in porchetta con salsa alle rape rosse.

Rotolo di coniglio ripieno di cicoria e crema di patate

Coniglio alla cacciatora

Petto di pollo con speck ripieno di patate con granella di pistacchi, petali di cipolle rosse in agrodolce su salsa di ananas

Pepite di pollo al limone in un letto croccante di patate, salsa di spinaci e mentuccia.

FILETTO DI MAIALE

Rotolo di pollo ripieno di uvetta, mandorle e formaggio caprino. Radicchio stufato e purea di patate.

Involtini di vitello, mozzarella e speck su zucchina, carote al burro, patate fiammifero croccanti

Filetto di suino in salsa champignon

Fesa di tacchino in crosta con crema di zucca con nocciole e peperoni in agrodolce

Giardino di campagna

Quaglia rosolata con riduzione di vino rosso con pure di patata e brunoise di legumi

Rotolo di coscia di pollo ripieno di castagne bietole pancetta ricotta su crema di sedano rapa

BOCCONCINI DI AGNELLO E QUINOA AL RUM CON CREMA DI ZUCCA

Involtino di prosciutto e pollo con ananas, zucchine e peperoni rossi, basilico e salsa di ananas.

Sovracoscio di pollo con farcia di salsiccia al finocchietto, salsa al peperone e patate saltate.

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