Preparazione

procedimento: con l’aiuto di un mixer frulliamo le uova con lo zafferano. Aggiungere le uova alla farina mettere il sale un goccio d’olio e amalgamare il composto fino a che non sarà liscio ed omogeneo. Fare riposare per almeno 30 minuti. Prendere la pasta e facciamo dei pici del dimetro di 1 cm e tagliare delle piccole chicche. Tenere da parte per il ragù: prendere il coniglio e tritare finemente o al coltello o al mixer. Fare un trito di cipolla e mettere in padella con un po‘ di olio e aggiungere l’aglio e il timo. Fare rosolare e mettere il coniglio. Quando ben rosolato sfumare con un po‘ di vino. Mettere le chicche nella padella con il ragù e cuocere direttamente in padella con l’aiuto di un po di acqua. A cottura terminata aggiungere una noce di burro e impiattare.