Preparazione

Sciogliere il cioccolato fondente con il burro.
Unire le uova intere e i tuorli, mescolando bene.
A parte, montare gli albumi con lo zucchero fino a ottenere una consistenza soffice.
Incorporare gli albumi montati al composto di cioccolato.
Aggiungere la farina, la noce moscata e la fava tonca in polvere, mescolando delicatamente.
Versare il composto negli stampi e cuocere a 170°C per 10 minuti.
Per la culis, portare a bollore la polpa di lampone con lo zucchero.
Servire il tortino caldo sul piatto, accompagnato dalla culis al lampone.