Maritozzi
Maritozzi
Ingredienti
Per la biga: 125 g di farina
20 g di lievito di birra
63 g di acqua
Per l'impasto: 375 g di farina
75 g di burro
75 g di zucchero
75 g di tuorli
130 g di acqua
Sale q.b.
Vaniglia q.b.
Limone q.b.
Panna q.b. (per farcire)
20 g di lievito di birra
63 g di acqua
Per l'impasto: 375 g di farina
75 g di burro
75 g di zucchero
75 g di tuorli
130 g di acqua
Sale q.b.
Vaniglia q.b.
Limone q.b.
Panna q.b. (per farcire)
Categoria
Tempo preparazione
180-240 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
I maritozzi sono i classici panini dolci romani, morbidi e profumati, perfetti farciti con abbondante panna montata. Una ricetta lievitata che richiede un po‘ di pazienza ma ripaga con un risultato soffice e goloso.
I maritozzi sono i classici panini dolci romani, morbidi e profumati, perfetti farciti con abbondante panna montata. Una ricetta lievitata che richiede un po‘ di pazienza ma ripaga con un risultato soffice e goloso.
Preparazione
Formare la biga unendo tutti gli ingredienti indicati (farina, lievito di birra e acqua) e lasciarla lievitare fino a raddoppiare.
Una volta pronta la biga, aggiungere l’acqua, i tuorli e lo zucchero, quindi impastare.
Unire la farina e impastare fino ad amalgamare bene.
Aggiungere il burro e gli aromi (vaniglia e limone), continuando a impastare.
Far riposare l’impasto in frigo per 24 ore.
Trascorse le 24 ore, formare i maritozzi e lasciarli lievitare per un’ora.
Cuocere in forno a 180°C.
Una volta raffreddati, farcire i maritozzi con la panna.
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