Preparazione

Per i panini: impastare in planetaria la farina, il latte, lo zucchero e il lievito, aggiungendo l’acqua in base alle necessità dell’impasto.
Quando il composto è ben amalgamato, incorporare il burro e infine il sale.
Far riposare l’impasto fino al raddoppio, poi formare delle palline e lasciarle lievitare una seconda volta in ambiente caldo e asciutto.
Cuocere i panini a 170°C per circa 15 minuti.
Per gli hamburger di ceci: frullare in un mixer i ceci con parmigiano, uovo, pangrattato, cumino, sale e pepe.
Formare dei piccoli hamburger e cuocerli su una piastra calda.
Per la coleslaw: tagliare a listarelle cavolo, carote e cipollotto, poi condire con un dressing di maionese, aceto, sale e pepe.
Per il montaggio: scaldare il pane tagliato a metà, farcire con una foglia di lattuga, il mini hamburger di ceci e la coleslaw.
Fermare con uno stuzzicadenti e servire.