Tartelletta crème brûlée
Tartelletta crème brûlée
Ingredienti
Ingredienti: PER LA FROLLA SABLEE 75 gr zucchero 150 burro 50 gr uova 225 farina debole PER LA CREME BRULEE 250 g panna 50 g zucchero 50 g tuorli bacca di vaniglia
Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
La Tartelletta crème brûlée è il giusto mix tra la croccantezza della frolla sablée e la morbidezza della crème brûlée, crema di origine francese dalla crosta di zucchero caramellato.
La Tartelletta crème brûlée è il giusto mix tra la croccantezza della frolla sablée e la morbidezza della crème brûlée, crema di origine francese dalla crosta di zucchero caramellato.
Preparazione
PER LA FROLLA SABLEE Ridurre farina e burro freddo in polvere, aggiungere gli altri ingredienti, formare un panetto e riporre in frigorifero a riposare. In seguito foderare gli stampini delle tartellette e bucare la frolla. PER LA CREME BRULEE Scaldare panna e vaniglia. A parte mescolare tuorli e zucchero. Versare il latte caldo nel pastello e rimettere sul fuoco. Cuocere a fuoco basso fino a 82°C. Versare il composto sugli stampini foderati con la frolla e cuocere a 180°C per 30/40 min nella parte bassa del forno. Al momento di servire spargere dello zucchero sulla superficie e caramellare con l’aiuto di un cannello.
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