Tartelletta crème brûlée
Tartelletta crème brûlée
Ingredienti
Per la frolla sablée:
75 g di zucchero
150 g di burro
50 g di uova
225 g di farina debole
Per la crème brûlée:
250 g di panna
50 g di zucchero
50 g di tuorli
1 bacca di vaniglia
75 g di zucchero
150 g di burro
50 g di uova
225 g di farina debole
Per la crème brûlée:
250 g di panna
50 g di zucchero
50 g di tuorli
1 bacca di vaniglia
Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
La tartelletta crème brûlée unisce la croccantezza della frolla sablée alla morbidezza della crème brûlée, la celebre crema francese dalla crosta di zucchero caramellato. Un dessert elegante, perfetto come mignon da fine pasto.
La tartelletta crème brûlée unisce la croccantezza della frolla sablée alla morbidezza della crème brûlée, la celebre crema francese dalla crosta di zucchero caramellato. Un dessert elegante, perfetto come mignon da fine pasto.
Preparazione
Per la frolla sablée: ridurre la farina e il burro freddo in polvere, quindi aggiungere gli altri ingredienti.
Formare un panetto e riporlo in frigorifero a riposare.
Foderare gli stampini da tartelletta con la frolla e bucherellare il fondo.
Per la crème brûlée: scaldare la panna con la vaniglia.
A parte, mescolare i tuorli con lo zucchero.
Versare il liquido caldo sul composto di tuorli e zucchero, quindi rimettere sul fuoco.
Cuocere a fuoco basso fino a raggiungere gli 82°C.
Versare il composto negli stampini foderati con la frolla.
Cuocere a 180°C per 30-40 minuti nella parte bassa del forno.
Al momento di servire, spargere dello zucchero sulla superficie e caramellare con l’aiuto di un cannello.
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