Preparazione

Per la frolla: montare il cremoli con lo zucchero a velo e gli aromi fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungere poco alla volta l’uovo intero e i tuorli, incorporandoli bene.
Unire le farine setacciate (farina 00 e maizena) e amalgamare tutti gli ingredienti senza lavorare troppo l’impasto.
Riempire un sac à poche con la frolla montata e spremere l’impasto negli stampi.
Infornare a 170°C in modalità ventilata per 20 minuti, fino a far imbiondire l’impasto.
Per la salsa toffee: versare in una casseruola la panna fresca, lo zucchero di canna e la vaniglia.
Portare la miscela a bollore, mescolando continuamente.
Continuare la cottura a fiamma bassa per circa 5 minuti, fino a ottenere la densità di una salsa.
Lasciar raffreddare la salsa mescolando di tanto in tanto ed eventualmente filtrarla.
Versare la salsa toffee sui savarin e decorare con la panna.