Tartelletta con ganache al peperoncino
Tartelletta con ganache al peperoncino
Ingredienti
Per la frolla sablé:
25 g di zucchero
50 g di burro
75 g di farina
20 g di uova
2 g di polvere di bacca di vaniglia
Per la ganache al peperoncino:
50 g di panna
75 g di cioccolato fondente
1/2 peperoncino essiccato piccolo
25 g di zucchero
50 g di burro
75 g di farina
20 g di uova
2 g di polvere di bacca di vaniglia
Per la ganache al peperoncino:
50 g di panna
75 g di cioccolato fondente
1/2 peperoncino essiccato piccolo
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Piccole tartellette dal cuore goloso: un guscio di frolla sablé friabile che racchiude una ganache al cioccolato fondente con una nota calda e speziata di peperoncino. Perfette quando si ha voglia di un dolce diverso dal solito.
Piccole tartellette dal cuore goloso: un guscio di frolla sablé friabile che racchiude una ganache al cioccolato fondente con una nota calda e speziata di peperoncino. Perfette quando si ha voglia di un dolce diverso dal solito.
Preparazione
Preparare la pasta frolla lavorando il burro con la farina, poi aggiungere lo zucchero e l’uovo, continuando a mescolare l’impasto.
Aggiungere la farina e, appena l’impasto sarà ben amalgamato, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per mezz’ora.
Nel frattempo preparare la ganache al peperoncino: far bollire la panna con il peperoncino in un pentolino oppure al microonde.
Versare la panna calda sul cioccolato fondente precedentemente tritato grossolanamente, mescolando con una frusta per creare un’emulsione. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Riprendere la pasta frolla dal frigorifero, stenderla e ricavarne delle tartellette.
Cuocere le tartellette a 170°C per 20-25 minuti circa.
Una volta sfornate e raffreddate, farcire le tartellette con la ganache al cioccolato fondente e peperoncino.
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