Preparazione

Per la pasta frolla: in una boule amalgamare le uova con lo zucchero e il burro; aggiungere man mano la farina creando un composto omogeneo e liscio.
Avvolgere l’impasto nella pellicola e farlo riposare per un paio d’ore.
Stendere la frolla su degli stampi monoporzione, foderarli con carta forno e ricoprirli con dei legumi secchi.
Cuocere a 180°C per 15-20 minuti.
Per la crema al cioccolato: portare a bollore il latte con la panna e la bacca di vaniglia.
In una boule lavorare zucchero, uova e amido.
Aggiungere poco alla volta il latte e la panna al composto di uova e zucchero, poi incorporare il burro e il cioccolato fondente a scaglie.
Rimettere sul fuoco fino a raggiungere gli 82°C.
Quando la crema è pronta, stenderla su una teglia foderata di carta da forno, coprirla con la pellicola da cucina e farla raffreddare in frigorifero.
Per il caramello: in una padella versare il glucosio e lo zucchero semolato; cuocere finché il colore dello zucchero non diventa ambrato.
Aggiungere al caramello la panna precedentemente scaldata e successivamente le banane tagliate a rondelle e cosparse di succo di limone.
Una volta pronta la pasta frolla, farcirla con la crema al cioccolato e il composto di banane e caramello.
Decorare con la crema al cioccolato.