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Secondi piatti
Sgombro al burro aromatizzato allo zibibbo e timo con insalatina al pepe rosa
Baccalà marinato con olio sale e pepe bianco, cotto a 65°
TRIPPA DI SEPPIE
Filetti di salmone vegetariani in salsa Nantes
Baccalà affogato
la mazzancolla dolce
Rotolino di arista mascarpone e rucola
STRACCETTI DI POLLO BOLLITO CON CREMA D PISELLI, MAIONESE AL CURRY E RICCI D MELANZANA
Pollo al limone in crosta di parmigiano
BOCCONCINI di POLLO in SALSA di SENAPE e MIELE
Involtini di tacchino e zucchine saltate, al profumo di black barbecue
Pollo farcito con zucchine e salsiccia
rotolini di pollo con maionese
FILETTO DI MAIALE BARDATO CON VERDURE ALLA SOIA
BOCCONCINI DI AGNELLO E QUINOA AL RUM CON CREMA DI ZUCCA
Strogonoff di vitello (modificato ed adattato al palato brasileiro)
Guancia di manzo con maionese di nocciola, patate e lattuga
Filetto di maiale con patate dolce cavolo nero e platano
Tataki di manzo con chips di melanzane taccole croccanti mayonese alla paprika e gelatina di vino bianco
Fegato alla veneziana e Marsala
Cubotto di tagliata salsa ai piselli e riduzione al vino rosso
Filetto di maiale e gorgonzola
Spezzatino balsamico di manzo con patate mousseline
Alberto Teofoli
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