Preparazione
Eviscerare la seppia,privare della pellicola esterna ed interna senza rompere la seppia.Aromattizzare il pan grattato con olio,vino bianco,prezzemolo,trito di peperone,brunoise di pomodoro,sale e pepe, e fare saltare in padella il pan grattato.Lavare le patate e tagliare a rondelle.Riempire la seppia con il pan grattato, chiudere la seppia,infornare la seppia in una teglia con carta forno insieme alle patate con olio aglio in camicia e rosmarino sopra le patate,cuocere per circa 30 min a 160°.Impiattare la seppia scaloppata,su letto di patate e spolverata trito di prezzemolo.