Preparazione

Tagliare il baccalà a piccoli tranci e i pomodori a metà. In un mortaio pestare grossolanamente le foglie di basilico i pinoli l’olio e 5 g di parmigiano. In una ciotola mescolare il pane grattugiato, il parmigiano reggiano, il pesto, buccia di limone tritata, il peperoncino, l’acciuga tritata aggiustare di sale e pepe. Disporre i tranci su una teglia ricoperta di carta forno aggiungere i pomodori cospargere abbondantemente con il composto, distribuire l’ olio ed infornare per 25 min a 200°.