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Secondi piatti
Filetto di Coregone Croccante alle Mandorle e Miele con Verdure Croccanti
Stinco Brasato alla Vodka con Patate
Braciole a Missinisi su Pesto di Pistacchi di Bronte con Cipolline in Agrodolce
Muscolo di vitello con pomodorini e crema di funghi
GUANCIALINI DI MAIALINO AL TEROLDEGO ROTALIANO
Agnello e carciofi
Agnello crema di peperoni e verdure croccanti
Brodetto pasquale
Involtini di cavallo e cipolle di tropea
Maiale in agrodolce.
Filetto di maiale al latte con patate e melograno
Alberto Teofoli
Filetto ai frutti di bosco
INVOLTINI CON ACCIUGHE E RUCOLA
Bocconcini cucinato sott’olio aromatizzato con le bacche di ginepro, accompagnati da una salsa alla cicoria e di topinambur
un filetto di manzo affumicato al pino mugo accompagnato con una salsa al sedano rapa e spinaci
Piccione ripieno con riso ribe al profumo di timo e salsa piccante
Cinghiale alla cacciatora(o in umido)
Rotolo di manzo
Terrina di coda e verza
Stinco di maiale alla birra e patate arrosto
Filetto di maiale al caffè su cipolla in agrodolce
UNA TARTARE IN SICILIA
Piccione in 3 tempi con indivia croccante e scalogno glassato
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